Aquí para cada sorbo, cada pausa.

Empezamos porque estábamos cansados del café que se bebe sin mirarlo. Cápsulas, prisa, una taza que se enfría en la mesa mientras contestas correos. El café es de las pocas cosas del día que exigen que pares, aunque sea cinco minutos, y nos parecía una pena desaprovecharlo.

Así que fuimos al origen. Empezamos con un grano, luego con dos, hasta cinco. Guatemala, Colombia, Etiopía, India y Nicaragua. Cada uno con su carácter, ninguno mejor que el otro.

Lo demás vino solo: tostar fresco cada semana, poner la fecha en la bolsa y no prometer nada que no se pueda comprobar en la taza.

Porque el café bueno no se hace con prisa y porque el ritual importa tanto como el grano. Trabajamos con arábica 100% de orígenes seleccionados, tostamos en pequeños lotes y cada bolsa lleva impresa su fecha de tueste.

No vendemos café para expertos: vendemos el momento de prepararlo bien. El protagonista siempre es tu ritual, nunca nuestro proceso.

El café no caduca: se apaga. A las pocas semanas del tueste pierde los aromas que lo hacían interesante y se queda en agua marrón con cafeína.

Por eso imprimimos la fecha de tueste en cada bolsa. No es un sello de calidad ni una promesa: es un dato que puedes comprobar tú mismo. Si una marca no te lo dice, pregúntate por qué.

Volcán de Oro (Guatemala) para el dulzor con final cítrico. Supremo (Colombia) para el equilibrio de todos los días. Sidamo Mocca (Etiopía) para lo floral y afrutado. Cherry AA18 (India) para el cuerpo. Jinotega SHG (Nicaragua) para la limpieza en taza.

Cinco personalidades, un mismo estándar. Empieza por donde te apetezca: no hay una respuesta correcta.